粤式叉烧(空气炸锅版)
粤式叉烧口味偏甜。这次做空气炸锅版,操作比较方便。
用量什么的都是随意,个人觉得中式菜讲究直觉和各人口味,不需要太标准化的配方。
这个腌好的肉用其他方式烹饪也可以,烤箱、电饭锅的都可以,烤熟就行。
用料
猪颈肉 | 适量 |
李锦记叉烧酱 | 适量 |
料酒(高度白酒也可) | 适量 |
葱白、姜、蒜瓣 | 适量 |
蜂蜜(可不加) | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
粤式叉烧(空气炸锅版)的做法
猪颈肉切成三指宽左右的窄条。(切的越小越容易入味,但也容易烤焦)
葱白切段,姜切片,蒜拍扁不切碎,加上叉烧酱、白酒、生抽、老抽后跟切好的猪颈肉一起拌匀,按摩一下。放冰箱冷藏,腌12小时以上。
肉腌好后取出。空气炸锅200度预热5分钟后,平铺放入猪肉,启动。
约5分钟后开锅观察,如果肉上面的汁差不多干了,就把余下的酱汁用刷子刷一遍再烤。
大概再过5分钟,打开锅观察,肉边有一点点焦就可以了。
将肉取出,凉后切片,装盘。
小贴士
1、喜欢甜口味的,可以在出锅前刷一层蜂蜜,再烤一分钟即可。我的版本没有用蜂蜜。
2、烤时最重要是注意观察火候,我写的时间仅供参考。因为分量不同,时间也不一样。
3、炸锅我用的是飞利浦的。用炸锅的好处是操作方便,缺点是每次可以烤的分量比较少。多的话要分几次进行。
-
少油空气炸锅版薯饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料土豆2个黑胡椒1勺盐1勺玉米淀粉3勺食用油1勺少油空气炸锅版薯饼的做法土豆削皮切成薄块,高压锅大火放气5分钟左右关火,晾凉拿出,加入黑胡椒、盐,压成泥,注意保持一点颗粒感,不要压太细,口感更好加入玉米淀粉,淀粉和土豆泥比例大概是1∶4,混合均匀在空气炸锅里铺上油...
-
用空气炸锅也能做出有烧烤味的烤鱼,还巨简单🔥的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天用空气炸锅做了一个有烧烤味的烤鱼,超简单但是又超好吃的😋用料金鲳鱼1条姜片少许葱段少许大蒜少许盐少许油少许料酒1勺烧烤粉适量用空气炸锅也能做出有烧烤味的烤鱼,还巨简单🔥的做法食材备好,我今天用的是金鲳鱼,也可以用其他的鱼。把金鲳鱼的两面改刀切一下...
-
空气炸锅淡奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
2022年无疫快了做个蛋糕庆祝一下用料鸡蛋2个细砂糖30克低筋面粉35克淡奶油75克柠檬汁3滴空气炸锅淡奶油蛋糕的做法没有电动打蛋机,自制了一个😂先将蛋清蛋黄分离到两个无水无油的碗里1将蛋黄,淡奶油,5克糖,搅拌均匀,再将面粉筛入,搅拌到无颗粒状态2将蛋清,柠檬搅拌至...
-
有点好吃的花菜炒肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
很可惜,没有图,这是一个非常简单的菜谱,有缘刷到就看看吧!用料花菜个肉有点好吃的花菜炒肉的做法花菜揪小块冷水下锅煮,煮的时候加一点食用油加一点盐。水开后捞出冷水冲洗并把水沥干听起来麻烦其实很简单把沥干了水的花菜上倒点儿食用油搅拌一下,不要多,炒菜量七八成...