懒人川贝枇杷膏(不去皮)
用料
枇杷 | 20个 |
川贝 | 10克 |
柠檬 | 1个 |
干橘皮 | 20克 |
冰糖 | 300克 |
白砂糖 | 200克 |
盐 | 两勺 |
懒人川贝枇杷膏(不去皮)的做法
①川贝泡发。
②枇杷清洗,去梗去果蒂,去除外面小绒毛,反复清洗干净,然后泡在清水里,加一勺盐。去除果核。从刀花蒂的中间剖开,挖掉果核,以及果肉内凹壁附着的白膜内皮,撕下。放入干净的器皿,加水和盐泡着,否则容易氧化变黑。
果肉部分制作完成再用清水冲洗一次,晾干。
找器皿,底部一层白砂糖,铺一层枇杷肉,一层老冰糖,一层枇杷肉一层老冰糖这样,铺好,上面用白砂糖再封一次口。盖好,腌制一个小时。
忘了拍对应图片,看下辛勤的小手吧。
①川贝清洗挑拣一下,晾干。
②柠檬一个,清洗好,不去皮直接切片,去核去主茎。
③干橘皮清洗,撕成小块,或切成丁条。腌制好的枇杷和糖,一起倒入锅中,大火不停翻炒,加入川贝翻炒。
炒制冰糖化,糖水开,鼓泡沫,加入柠檬,橘皮,继续翻炒,糖稀变少一些,改小火,翻炒,枇杷变软,糖稀上色。糖稀基本快熬干了,只剩泡沫。关火,起锅,装入器皿,冷却,密封,冷藏。
尝了下,特别甜,所以可以不用加入蜂蜜了,而且非常香。有柠檬和陈皮可以弱化川贝的药味。春天有很多朋友易发咽喉炎,哮喘等呼吸道问题,用自制的川贝枇杷膏,甚好!
小贴士
其实步骤不多,就是清洗果肉部分特别花时间。熬的时候需要不停翻炒,不然就糊了黑了颜色就不好看了。
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