疯狂打call的辣椒油
婆婆是个非常喜欢研究美食的人,帮我带孩子的这几年,把我这个小白也熏陶成了一些人佩服的样子,之前熬过辣椒油,总是会熬糊,火候很难把握,无意间研究出了这个方子,真的简单多了,最主要是还非常好吃,平时沾饺子,调凉皮,都是棒棒的哦,记录下来,是怕我以后会忘记做的步骤,大家一起试试吧!
用料
粗细辣椒面 | 各一半 |
菜籽油 | (其他油也可以) |
白芝麻 | |
葱 | |
蒜 | |
盐 | |
白糖少许 |
疯狂打call的辣椒油的做法
准备用料。(没写用量是因为用量取决于你做多少,我们一般做辣椒面和油的比例1:2,当然,油多点或者辣椒面多点都可以,取决于个人爱好,都不会有太大影响。
用水把辣椒面调成糊状,加少许盐。
锅倒油,烧至五成热左右,转小火。
把辣椒面到入油里,小火搅拌。
倒入的时候,油里起一点沫沫证明油温正好。
加入少量白糖。
期间用小火不停搅拌。感觉辣椒面稍微有点变色,有点香味,大概几分钟。
就倒入蒜、葱(葱白葱叶各一半),火可以稍微大一点,让葱蒜香味出来,大概两分钟,有味道了就可以关火了。
关火之后,加入熟芝麻,如果是生芝麻要早一点倒入。
辣椒油就做好了(把握不了火候很正常,我们也是做过很多次,慢慢摸索出来的,夏天调凉皮,调冷菜来一点,就会让大家为你的菜疯狂打call,哈哈)
今天做的辣椒油装了两个瓶子,就是这些,旁边那个是个对比。能吃很久呢,学会了做,随吃随做哦!
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