凉皮 一一 超简单一次成功!洗和不洗两种做法~🐝
可以给孩子吃的 健康面食 动手做一做吧~🐣
用料
中筋面粉 | 500克 |
凉水 | 250克 |
凉皮 一一 超简单一次成功!洗和不洗两种做法~🐝的做法
中筋面粉500g,250m凉水
1-- 面粉里放入凉水 边倒边搅拌
面团开始比较硬和不光滑
揉成团后盖盖子醒面30—40分钟再揉
很容易就揉好了 再醒半个小时准备做面筋
2-- 面醒好了倒上和面持平的清水
泡5分钟可以加快洗面速度
然后就开始洗面 像洗衣服一样揉搓
3-- 面水变浓稠后 把洗过的面放到另一个盆里
面水过滤一遍 在继续洗没有洗完的面
继续揉搓 在过滤面水 继续揉搓
直到成为一团有弹性的面就可以了
( 所有洗面的水不要倒掉 )
4-- 洗面的水倒在一个盆里 静止4个小时以上
( 最好是晩上做 让面水沉淀一晚最好啦 )
5-- 到了时间 把表面的清水倒掉
不要到完 留1厘米高的清水
面糊太浓稠涼皮会开裂的
加一勺盐搅拌均匀 让盐化开充分搅拌
6-- 找到一个铁平盘 上面刷上一层油
舀上一勺面糊 把面糊摊匀 锅里烧开热水
把平盘放进去盖上盖子
一定中大火蒸两分钟 ( 火候很重要! )
7-- 看到凉皮鼓起来,就可以取出来了
准备一个比平盘大的容器里面放上凉水
把取出的平盘放在上面 更好的冷却
再熟的面皮上刷一层食用油防粘
用铲子把边缘划开
很轻松就能把涼皮揭下来了
这样重复的操作 到用完就好啦~这就是做好的面皮啦
手感呢QQ弹弹的 撕了一小条尝了尝
有淡淡的面味儿 有点嚼劲儿 很好吃接上面的步骤1:
1 -- 面筋醒发4-5个小时
2-- 准备一个盘子 刷一层薄薄的油
把醒发好的面筋 放在盘子上面蒸
3-- 水烧开 放盘子 盖盖儿中火40-50分钟
4-- 到时间关火 闷5分钟这就是整好的面筋 不会塌陷 回缩的喔
切好了准备拌凉皮咯!🦁
料汁 : 麻酱汁(少许盐+麻酱+耗油)
+蒜汁(蒜泥+水)
+生抽+香醋+辣椒油(红干辣椒+烧开的油)噔噔噔!这就是自己做的凉皮喔~
真的好吃 香香辣辣的太爽了!☺️
小贴士
(不洗的做法)
材料 : 2大勺面粉 1大勺小麦淀粉
1小勺食用盐 适量清水
把所有材料放进来 水分几次加入 充分搅拌均匀
勺子倒岀的面糊成一条直线 过滤去掉面疙瘩
取一勺放入铁平盘中 转动摇匀(后部分同上)😋
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