西瓜豆酱

记得儿时妈妈做的西瓜豆酱味道特别的美味，但是自己自幼生长在内蒙古，周边只有人会做东北大酱，没有人会做西瓜豆酱，母亲2013年离世后，思念母亲的时候会想起这道菜，现在网络发达了，搜寻了好多配方，这是第二年做酱，非常成功，想和同道人分享一下这道源于山东和河南的美食

用料  

西瓜豆酱的做法  

1. 泡发香菇切丁，泡香菇的水沉淀备用

2. 蒜切片葱切丝

3. 青红辣椒切丝

4. 五花肉肥瘦分开切丁

5. 热油，下西瓜豆酱，炒熟盛出

6. 热油，先下肥肉丁炒出油

7. 下蒜片葱丝炒香，放入瘦肉，适量白糖，喷料酒去腥

8. 放入香菇辣椒爆炒

9. 放入炒熟的西瓜豆酱，放入泡发香菇的水，放入适量十三香慢火熬煮

10. 成品出锅，喷香下饭

小贴士

西瓜豆酱自带咸淡，不需再放盐，炒肉时可适量放入生抽