苒妈食堂:整煮猪腰
这道菜是妈妈多年前,摸索出一些小贴士,做给家人吃的。现在我凭着记忆,边做边整理出图片和文字,留作纪念!
用料
整猪腰一只、葱一根、姜三片、料酒10克、盐6克(腌制用3克,煮时再加3克) | 适量 |
苒妈食堂:整煮猪腰的做法
1.买小刀手的,没冷藏过的新鲜猪腰一只。去表面的膜,清水洗干净。清水浸泡半小时。
2.倒掉清水,加入葱、姜、3克盐、10克料酒,腌制半小时。
3.加入没过猪腰的清水和3克盐,中小火煮开。
4.煮开3~5分钟后,用筷子戳穿猪腰,没有血水,就可以关火。
5.关火后,盖上锅盖,将猪腰焖在卤里冷却。
6.猪腰凉后,取出,切片。准备喜欢的蘸酱。(如:糖、醋、辣椒酱等,合自己口味就可以)
小贴士
1.用未冷藏过的新鲜猪腰,基本没有腰臊味。
2.猪腰在卤里冷却,可以保持腰片嫩的口感。刚煮好就取出,猪腰外层会变硬,影响口感。
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