小J低碳水美食｜无面粉无糖生酮友好玛德琳贝壳蛋糕｜减油更低卡

大家好呀，低碳水生酮友好玛德琳贝壳蛋糕食谱拿去吧✌️。
为了让食谱做出来的味道口感最大程度和普通玛德琳一样，小J特地去Costco买了一大盒玛德琳蛋糕做对比；为了在低碳水基础上，让热量更低一些，我降低了黄油量；为了控制omega6摄取量，小J也尽量控制杏仁粉的用量。惊喜的是金亚麻籽粉和羽扇豆粉或杏仁粉混合烤出来的玛德琳小肚子很饱满，贝壳纹路也不错，味道口感都很相似于普通玛德琳蛋糕，而且自制的玛德琳比Costco买的更加蓬松软绵，没有那么甜腻，小肚子也更饱满。如果有柠檬，很建议加少许柠檬皮碎，蛋糕味道特别清新。如想要外皮焦脆，也可以在模具中撒少许赤藓糖醇粉（尽量用细粉，视频里撒的是大颗粒，所以玛德琳贝壳表面有比较大的气孔），玛德琳放凉后外层就更焦脆了。食材和做法都很简单，小伙伴们赶紧试试吧，在即将到来的春节假期也可以和家人盆友们分享这款健康又美味又有颜值的小点心啦。
希望你们喜欢这次的分享，大家加油呀，很快就好到春节假期了✌️。

用料  

小J低碳水美食｜无面粉无糖生酮友好玛德琳贝壳蛋糕｜减油更低卡的做法  

1. 黄油小火加热至焦化待用；干粉类除赤藓糖醇混合均匀待用；室温鸡蛋加赤藓糖醇打发至颜色变浅质地浓稠（建议隔热水更易打发）；加入少许香草精再继续搅打约15秒后加入少许柠檬皮碎，翻拌均匀；再加入混合好的干粉类，翻拌均匀成糊；

2. 将一部分蛋糕糊和黄油混合均匀后再倒入剩余蛋糕糊中，翻拌均匀后入裱花袋；入冰箱冷藏1小时；在模具上涂抹少许黄油后入冰箱冷藏约30-1小时；

3. 烤箱预热200度；在模具上撒少许赤藓糖醇粉（尽量用细粉，大颗粒代糖让蛋糕表面有些粗糙；帮助蛋糕表面更焦脆，非必须），将蛋糕糊挤入模具至7-8分满（也可在蛋糕糊表面撒少许赤藓糖醇粉增加焦脆口感，非必须）；模具入烤箱，烤箱温度调至190度烤约8-10分钟至表面金黄色即可。

小贴士

可以做6份大玛德琳蛋糕，每份玛德琳含碳水约小于1g、含约28-43卡路里。
建议加少许柠檬皮碎，味道层次更丰富；如全蛋液打不发也不会太影响口感，尽量打至颜色变浅质地浓稠。