🥭多芒软欧（波兰种）

顾名思义，就是有很多芒果的软欧

外脆里嫩，香而不甜，健身狗的最爱

面桶用冰袋降温，控制得非常好

此方可以做4个中号软欧

用料  

🥭多芒软欧（波兰种）的做法  

1. 波兰种隔夜做好，冷藏备用。黑麦粉做的液种和普通面粉的状态有所不同，体积变大，里面有蜂窝状，就可以用了

2. 除椰子油和盐，酵头剪碎和主面团材料一起放入面桶

3. 下午气温达28度，我用新团的冰袋来帮助控制面温。3档3分钟，5档2分钟

4. 加入椰子油和盐，直接5档5分钟

5. 揉到扩展，扯开比较厚的锯齿膜即可

6. 有冰袋的帮忙，面温控制得更好。滚圆盖上保鲜膜，松弛30分钟，室温25度，刚刚好

7. 分割成4等份，依次滚圆，松弛10分钟

8. 滚圆的时候，轻拍排气

9. 擀开一团，铺上馅料，三边留1公分左右，卷起捏紧

10. 卷完之后稍微拍扁整理一下

11. 依次做好，32度75%湿度发酵箱醒发35分钟左右

12. 撒粉，割包，记住快准狠。烤箱预热210上下，15分钟，转180度15分钟

13. 出炉震一下，放在凉架晾凉，手温密封保存

14. 外脆里嫩的多芒，香而不甜

小贴士

波兰种最短发酵12小时，72小时之内用完

芒果肉水份比较多，请预留牛奶

夏天注意面温控制，尽量用冰奶冰芒果

烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气

有问题可留言，相互学习，共同进步