波兰种 提子软欧包

配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...

用料  

波兰种 提子软欧包的做法  

1. 波兰种发酵:
   1:  冰箱1档中层(4℃)，12~24小时；
   2:  冰箱4档上层(15℃左右)，15小时；
   
   主面团发酵:
   冰箱2档冷藏，2小时；
   冰箱4档冷藏，3小时30分钟；
   
   醒发:  冰箱冷藏30分钟，室温醒5分钟；
   
   模具:  37*27烤盘，12个椭圆面包，割口；
   
   第二次发酵:  50分钟，烤箱预热，撒粉；
   
   温度:  上火200℃，下火130℃，30分钟；
   
   位置:  中层，15分钟上色盖锡纸；