停不了口的烤骨排
这道菜其实有很多前辈大卡们都做过,大家也可以看看其他做法,选一个合适自己口味的来做,或者取长补短。(我不会告诉你我也是集各家所长后自己调味的,哈哈哈😄)
注意⚠️看小tips~~
用料
骨排 | 6条(大约500g) |
叉烧酱(重点) | 两勺 |
蒜 | 一把 |
十三香 | 2g |
酱油 | 两勺 |
黑椒 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
花生油 | 一点点 |
糖 | 2小勺 |
停不了口的烤骨排的做法
选用优质冰鲜骨排6条(每条大约15cm左右),解冻后开始腌制,(我是下午拿出来一直放到晚上才开始腌制的,解冻过程中会有很多骨血,全部倒干净,这个做法不适合夏天)
腌制酱最重要是叉烧酱,我一直用的是海天叉烧酱,其他牌子看着办,我也是试了很多次看了前辈们的方子调整的。
除了黑椒和孜然,其他配料全部放进去,戴上手套均匀的抹到每块骨排上。
涂抹均匀后放盒子里面腌制一晚上(我是第二天晚上吃的,上午拿出来翻一下)
两张锡纸,放进腌制好的骨排,倒一点点汁和蒜,包起来。
焗炉上下火230度,稍稍预热5分钟。烤20分钟后拿出来,打开锡纸放黑椒和孜然,再烤10-15分钟。(注意,再次放进焗炉时要打开锡纸,目的是把它烤干)
上菜😍完美开餐
用锡纸盒又做了一次,加了一点点辣椒粉。
小贴士
1、主要调味酱是叉烧酱,其他酱行不行,要自己研究了;我试过用柱侯酱,味道太重不好吃😂
2、黑椒和孜然可加可不加,加了更有风味,也可以换成蜜糖汁,味道也是顶瓜瓜的;
3、蒜蓉,菜谱里加的比较多,不喜欢可以少一些;
4、最后回炉烤10分钟,注意看火,骨排干了,收汁即可。
最后,说说解冻,夏天做这个骨排,不能放在室内慢慢排血水,气温太高容易变质,大家可以用水泡,多泡两次血水也就清了,腌制前排骨要用厨房纸吸一吸表面的水分。
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