烧焖豆腐鱼

用料  

烧焖豆腐鱼的做法  

1. 鱼洗净后抹上盐腌上30分到一小时，葱姜蒜备好。

2. 油锅六成热下鱼炸至表面有金黄色捞出。起油。

3. 五花肉切片下锅煸出油后先下大料煸出香味再下葱姜蒜煸炒出香味后加入约500克开水加生抽、料酒、白糖、鸡精，胡椒粉煮开后投入鱼块(鱼皮向下)，再把豆腐切小块投入，大火开后中火炖上10分钟改小火先把鱼块起锅再豆腐起锅装盘，锅中汤汁去掉葱姜蒜搁点味精勾芡加入麻油淋在豆腐鱼上即成。

小贴士

草鱼重量是杀洗好的，为方便家庭烹制要取草鱼的前部位，并改切四大块。