简单营养补气的清炖乌鸡汤
婆婆自己养的乌鸡,拿来清炖最合适了。走地鸡比买的那些纯用饲料喂大的,味道是截然不同的,吃过草鸡的都知道~
用料
乌鸡 | 1只 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
红枣(可放可不放) | 3颗 |
枸杞(可放可不放) | 5粒 |
黄芪 | 3克 |
党参 | 1或2根 |
乌鸡洗净,焯水去除血沫。听说焯水会流失一部分鲜味,所以如果你洗的很干净,也可以不焯水,直接炖,水烧开时,把血沫用汤勺撇去。
砂锅放入姜片,葱结,视情况放入黄芪,党参,如果你想补气的话。此处我放了一点白芷,黄芪,放的不多,怕盖了鸡汤本身的味道。
冷水没过鸡,砂锅煮开之后转小火一个半小时,用筷子扎一下是否能很容易穿过鸡腿肉,加盐调味,如果想放红枣枸杞,此时也可放入,继续小火闷会入味。
炖好的鸡汤直接可以端上桌,如果放了红枣枸杞,鸡汤会略带甜味。
小贴士
炖鸡汤刚开始不要放盐,不然会不容易炖烂,等差不多熟了再加盐调味。盐的量自己加了之后尝汤的咸度,鸡汤本身是用来喝的,所以要以自己可以接受的咸度放盐。
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