甜酒糟不老法(如何保持它的甜味)
菜谱2.53W
在很小的时候,每一次外婆蒸的米糟,我都特别的喜欢吃,有一次我看到外婆做好的米糟,又要放火炉上蒸,我就问你这个米糟已经蒸好了,怎么还要去蒸呢?我外婆说:“蒸一下就不会变酸变老了,永远都是甜的,吃了也不会醉人”。现在想一想,外婆这样做的道理,可能是因为在蒸制过后,酵母原有的菌群已经蒸坏了,不再发酵了,所以也就不会变老变酸了吧!呵呵!仅此分享给厨友们,希望能给喜欢吃甜糟的厨友们有所帮助。😊
用料
已经制好的甜酒糟 | 随便多少 |
甜酒糟不老法(如何保持它的甜味)的做法
用一口大锅,里面装上凉水,放上垫架把已经酿好的米糟直接放在垫架上,盖上盖子,水开后再蒸约5分钟左右就可以了;
把蒸好的米糟让它自然晾凉,然后再密封盖起来就可以了。(哦,我这个太满了都爆出来了😂)
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