泡菜煎饼 ｜ 白钟元的料理秘笈

用料  

泡菜煎饼 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法  

1. 泡菜用剪刀剪碎或切碎（如果泡菜不够酸可以适当加一些醋）

2. 葱和青阳辣椒切细

3. 把香肠切成能切的最薄的片

4. 在大碗里把切好的泡菜、青阳辣椒、葱和香肠混合均匀

5. 在碗里加入细辣椒粉、砂糖、煎饼粉和水搅拌均匀制成面糊（不要过度搅拌，没有面粉结块就可以了，过度搅拌会起筋）

6. 预热平底锅并加油，多加一些油

7. 在锅里舀入一勺面糊，用勺底把面糊铺平摊薄

8. 轻轻晃动锅身，使油可以加热到煎饼中央

9. 当煎饼边缘熟透时，用锅铲把煎饼翻面继续晃动着煎

10. 煎饼完全熟透后，再翻一次，稍微加热另一面就可以起锅装盘

小贴士

1.如果香肠过咸可以放在开水里煮一下，香肠会略微胀发，咸度会稍微降低。
2.可以适量放一些牛肉粉或者味精。