艾叶咸青团(豆腐猪肉馅)
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我的艾叶是妹妹送的,是焯好水的成品,所以没有艾叶处理图片,现在我文字说一下
1,去掉老叶,清洗干净
2,锅里加水,放一勺碱
3,水开了放艾叶,煮到手捏梗能糊就好
4,捞出艾叶,清水漂洗几次
5,轻轻拧干水分,晾饭架子上十来个小时,颜色会变更绿,是阴晾
6,晾好的艾叶可以分袋放冰箱冷冻保存,想吃时随时拿出来
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 100克 |
艾叶 | 鲜艾叶约400克 |
馅:肉 | 约90克 |
豆腐 | 1块 |
香菇 | 10朵 |
虾皮 | 一把 |
葱 | 一小把 |
艾叶咸青团(豆腐猪肉馅)的做法
加碱焯水后艾叶剁细,能剁多细就剁多细,和糯米粉,粘米粉混合,多揉会儿
炒好的馅
抓一团图一的粉,中间戳一小洞,用大拇指和食指慢慢捏成图中样子
放馅,满满的
慢慢收口
收口
口收好了
翻个面
做好了,上锅蒸,气上来了,再蒸12分钟
开锅的样子,颜色嫩绿
稍凉后,颜色慢慢变成深绿了
皮又软又韧,非常好吃
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