【姜食堂】料理复刻.四季炸物辣炒年糕

脆脆的炸蔬菜配上软糯的炒年糕，蔬菜没有味道很好地中和了辣味，吃起来是真的赞哦！
炒年糕是用了白钟元老师教的方法，加了酱油，辣椒粉和白糖，感觉比一般的炒年糕味道更丰富！毕竟是白钟元老师啊！

用料  

【姜食堂】料理复刻.四季炸物辣炒年糕的做法  

1. 炒年糕食材用量

2. 锅里加入两碗水，酱油，糖，辣椒粉，葱花，年糕，开大火煮

3. 再放入辣椒酱

4. 煮开后加入鱼糕

5. 小火慢慢煮，直到年糕变软酱料变浓稠，就可以出锅了

6. 四季炸物食材用量

7. 面粉淀粉比例1:1，少量多次加入适量的水调成酸奶状

8. 把菜都切成丝，裹上面糊

9. 锡纸刷油，把裹好面糊的蔬菜平铺在锡纸上

10. 油热下锅，炸好的蔬菜可以轻易地从锡纸上剥离开，再在油锅里炸几分钟，直到蔬菜表面金黄有明显的脆壳，就可以出炉啦！

11. 盛出炒年糕，盖上四季炸物，开吃吧！

小贴士

辣椒粉不是用的韩国辣椒粉很辣，所以没有加很多，用韩国辣椒粉可以多加一点颜色会更好看哦！