初级版驴打滚
蛋糕面包凉皮甜甜圈马蹄糕……折腾了一圈,感觉没什么挑战了,今天一定要尝试一款点心,没想到会成功哈哈哈,边做边随手拍,场面相当混乱,但胜在成品好吃😋
用料
糯米粉 | 140克 |
炼奶 | 10克 |
生黄豆 | 两抓 |
牛奶 | 240克 |
玉米淀粉 | 40克 |
黄油 | 10克 |
红豆沙 | 适量 |
初级版驴打滚的做法
无油干炒黄豆,因为家里没有黄豆粉,自创一个,炒之豆子裂开外衣微黄即可关火冷却。
糯米粉+淀粉+牛奶+炼乳,混合搅拌均匀。(这一步如果家里没有红豆沙馅,可以加入40克白糖,然后牛奶适当减少10克,一起搅拌均匀)。倒入一个不沾的蒸盘,开火上锅加盖隔水蒸,煮开后继续大火蒸25分钟。
蒸的时候可以打黄豆粉,我用绞肉机打,一会就好了,黄豆要量多一点才好打,剩下来的粉密封好下次可以继续用。
出锅加入黄油,揉成团,至黄油完全吸收,会有点软,但不是太黏手,可以手上抹一点点油。没有红豆馅的,这一步紧接着可以搓成长圆条,切成两厘米左右的小剂子,我切成男人拇指节大小的,一口一个。期间太黏手的话下面可以撒上黄豆粉了,边切边乀(ˉεˉ乀)滚粉。即食!
有馅的请继续!幹成长方形,铺上红豆沙。红豆馅甜,所以只抹了薄薄一层,吃起来不腻。
如图卷起来,不用要求太均匀,卷好后可以随便调整形状的哈。
切好的现场。
最后塑型,调整摆盘的图,好看吗,其实更好吃!趁尚有余温,口感最佳!
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