水晶球
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白凉粉 价 格: 20 精选大自然植物果胶,以先进工艺、设备精制而成。以此熬制的白凉粉以其晶莹剔透、形如水晶的特色而出名,诚为夏季家庭制作白凉粉的消暑佳品。可做冰粉,水信玄饼。日本有一种传统小吃叫信玄饼,是用糯米粉做成软软的年糕后沾上黄豆粉吃的。最近富士山脚下一家老牌的日本点心店又发明了一个透明的“水晶球信玄饼”,自6月1日开卖以来,人气爆棚。我也很喜欢这个东西,就用我们的土方法来复制了一下。
可能和日本原版的用的一些材料不同,不过也还是能做出大致的效果。用白凉粉,或者冰粉,或者石花粉都行。为了做这个我也特意去买了球形冰模,淘宝上自己去搜下就有了。日本原版的是搭配着黑糖蜜和黄豆粉吃的。黄豆粉不是事儿,我们这里到处是。而黑糖蜜其实可以用红糖来代替,不过我图省事,用玫瑰糖来替代了。
为了做这个水晶球,我买了很多白凉粉,因为只有一个地方有卖,而且人家又不散卖,我做这个就只有用到10g,而我买了5斤- -!
用料
白凉粉 | 10g |
纯净水 | 250ml |
红糖 | |
黄豆粉 |
水晶球的做法
我卖着白凉粉“沐春膳”家的。
准备好纯净水和白凉粉(或者冰粉粉)。白凉粉和水的比例是1:25(10g白凉粉+250ml纯净水)
白凉粉放入一个锅里,一点点加水进去搅拌,直至冰粉粉完全融化。然后加热至煮沸2分钟,边煮边搅拌。
将锅里的凉粉水稍微冷却2分钟后倒入球形制冰格内。不用倒满,7分满就可。放凉后放入冰箱冷藏室 。
将做好的水晶球轻轻倒出,放在一张竹粽叶上水晶球就完成了!
吃的时候浇上玫瑰糖,撒上黄豆粉,再配上一杯冰茶,这个夏天,完美啦~~
小贴士
不一定非要用白凉粉,也可以用琼脂粉,鱼胶,石花粉,冰粉粉甚至QQ糖。如果用烧仙草,龟苓膏粉之类的,就是做出黑水晶球,也挺不错的。
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