提拉米苏八寸
这次用的是巧克力戚风作为蛋糕坯子 个人觉得比手指饼干好吃太多 千万别买网上卖的手指饼干 很甜很难吃 这款蛋糕没有加入朗姆酒之类的 之前做过觉得甜腻
用料
戚风用料:鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 70克 |
白糖 | 20克(蛋黄用)60克(蛋白用) |
玉米油 | 50克 |
盐 | 2克 |
糖 | 克 |
奶酪部分 | |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
蛋黄 | 2个(白糖20克) |
白砂糖 | 55克 |
淡奶油 | 250克 |
吉利丁片 | 3片(提前用凉水泡软 |
牛奶 | 40克 |
提拉米苏八寸的做法
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离 分别放入盆中 不能沾水沾油
牛奶加热倒入可可粉搅拌均匀
蛋黄加入20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀 再加入玉米油拌匀 打到蛋黄泛白就好 再把蛋黄倒入可可粉中拌匀 把低粉分两次筛入可可分里搅拌均匀
接下来打发蛋白分三次加入白糖 先用打蛋器打到粗泡 再加入一部分白糖 中速继续打发到小细泡加入第二次白糖 继续打发加入白糖打发干性发泡 把一部分蛋白加入面糊里用切拌的手法翻拌 再把剩下的蛋白加入继续拌匀 倒入模具里轻震两下 消除气泡 烤箱提前预热 放入烤箱130度烤制30分钟 150度再烤制20分钟 烤好后拿出倒扣 放凉备用
奶酪放盆里隔热水软化 用手动打蛋器搅拌细腻 备用
蛋黄里加入白糖 隔热水用手动打蛋器打成浓稠泛白的蛋黄糊
吉利丁片沥干水分 加入牛奶隔热水融化
把蛋黄糊倒入奶酪里搅匀 再加入牛奶搅拌均匀
准备打发淡奶油 分两次加入白糖 电动打蛋器中速打发至粗泡加入白砂糖继续打发加入第二次白砂糖 最后打发成有清晰的纹路且不会立马消失就可以了
把奶油放入奶酪盆里用手动打蛋器搅拌均匀 这样奶酪部分就做好了
把考好的蛋糕从中间切开 分成两片 在磨具底下放一片铺底 倒入一部分奶酪 均匀的把奶酪铺开后放入第二片蛋糕片 把剩下的奶酪全部倒入后轻震几下 放冰箱冷藏一夜用电吹风在模具周围吹几圈方便脱模 再筛入可可粉 蛋糕就做好啦
做好啦
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
无麸质柠檬蛋挞 | 酸甜低卡,适合夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
Higuys 我是Jiying️关注我的小伙伴应该会发现我下厨时喜欢加柠檬特别是在夏天因为柠檬的味道特别清爽是消暑必备夏天马上就到啦今天我想给大家分享我特别喜欢的甜点之一🍋Lemonbars柠檬蛋挞一般的柠檬零食里会放乳制品和面粉对这两样食物不耐受的小伙伴放心...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
圣诞烤鸡 苹果蜂蜜烤鸡 烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
材料:鸡(去除鸡脖和鸡jio指)、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、牙签、苹果、土豆、南瓜、洋葱、西兰花、橄榄油、黄油、孜然粉。步骤:1.处理鸡部分,洗净。放入两勺盐,加入纯净水,将洗净的鸡放进去净泡2小时,把鸡的脏物及血水去除。2.调配腌制酱汁:两勺盐、两勺黑...