柔软的奶香小餐包汉堡胚
菜谱3.19W
非常受欢迎的一款餐包
可以当汉堡胚
自己制作牛肉饼夹馅
或夹荷包蛋培根等
健康又美味
用料
高筋面粉 | 320克 |
牛奶 | 50ML |
水 | 80ML |
鸡蛋 | 70克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 40克 |
柔软的奶香小餐包汉堡胚的做法
将除黄油外的所有材料放入厨师机,低速搅拌成团,高速搅拌至半透明有弹性的厚膜,再加入黄油,低速搅拌至看不到黄油,转高速搅拌一分钟左右即可。
放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团分割成55克/个,滚圆松弛30分钟左右,再次滚圆,整形成3/4圆球。二次发酵至两倍大。
发酵好后在面包表面刷一层蛋液,撒上芝麻。提前预热烤箱,上火160度,下火180度,不可跳上下火,可放至烤箱中下层烤20-22分钟,上色满意即可。
出炉。
夹上自制牛肉饼 生菜和奶酪,就是美味的牛肉汉堡啦!秒杀汉堡王😄
小贴士
1.夏天将液体材料冷藏过再用,以免搅拌后面温过高。
2.餐包大小可自行调整。
3.刷表皮的蛋液加水1:1调匀再刷。
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