小山戚风配方
小山戚风
用料
蛋黄 | 80g |
白砂糖 | 45g |
盐 | 1g |
沙拉油 | 100g |
牛奶 | 100g |
香草豆荚 | 4g |
高筋面粉 | 55g |
低筋面粉 | 55 g |
泡打粉 | 3g |
蛋白 | 200g |
白砂糖 | 70g |
小山戚风配方的做法
把蛋黄和第一份白砂糖一起,打蛋器打发起泡。
沙拉油隔水加热,55到60度,牛奶和香草豆荚一起煮沸后盖上保鲜膜闷十分钟。在1中慢慢加入色拉油混合。
再加入香草牛奶的一半量。
篩入面粉~并搅拌均匀
把香草牛奶的剩下半量加入并搅拌均匀。
打发蛋白~用第二份白砂糖加入打发~打发到如图,有个直角是竖起来的~
把之前的蛋黄混合物和打发的蛋白再混合到一起~
倒入模具~是顺滑的面糊~烤出来的蛋糕我抹了奶油变成完整的生日蛋糕啦
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