匈牙利炖牛肉,环游世界异国料理
用料
1/2 茶匙 葛缕子籽3粒蒜頭3枝 新鮮巴西利,只取葉子3枝 馬郁蘭,只取葉子 | |
1片 萊姆皮(1×3公分)450克 洋葱,切半30克油1000克牛肉塊,切塊(3x3公分)30克 蕃茄泥 | |
10克 黃芥末1大匙 匈牙利甜紅椒粉1 大匙 匈牙利辣紅辣椒粉2片 乾燥月桂葉1塊 肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)或是自製高湯 | |
2 茶匙 鹽,可多備一點400克水,可多備一點500 克 義大利寬面 |
匈牙利炖牛肉,环游世界异国料理的做法
1 將葛缕子放入主鍋,以1分/速度10研
磨。
2 加入蒜頭、巴西利、馬郁蘭和柠檬皮,以
2秒/速度8切碎。取出放入碗內備用。
3 將洋葱放入主鍋,以5秒/速度5切碎。
4 加入油,以8分/120℃/速度1爆香。
5 加入牛肉、蕃茄泥、黃芥未、匈牙利甜辣椒粉、匈牙利辣紅辣椒粉、月桂葉、高湯塊、鹽和水,以22分/100℃/反勺烹煮。
6 加入備好的調味料,以60分/90℃/反转速
度4烹煮。同時,依包裝指示利用小鍋烹煮義大利額。待墩牛肉完成,搭配義大利面即可享用。匈牙利墩牛肉配合自製的類條、額包鲛或馬齡薯泥享用。
可將吃剩多餘的墩牛肉放在冰箱裡,第二天加熱再享用。或是前一天先煮好墩牛肉,第二天只要準備配菜即可。
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