匈牙利炖牛肉Gulasch

为方便自用的视频菜谱文字记录。来自电视节目Galileo的《Das perfekte Gulasch》

厨师在匈牙利驻德大使馆工作，匈牙利人。

大勺=饭桌上喝汤用的勺子
小勺=茶匙

用料  

匈牙利炖牛肉Gulasch的做法  

1. 所有食材如图（这是12个人的量）

2. 所有蔬菜切中等大小的块（西红柿先去皮），洋葱切丁，蒜切碎

3. 热锅加葵花籽油，加入洋葱丁炒片刻，加入匈牙利辣椒粉1大勺冒尖，然后立刻加水一点点使不糊锅（目测100ml）

4. 牛肉去皮切块，加入锅中，然后加盐（现磨，注意不要加胡椒）炒一会儿

5. 加入蒜碎（4瓣），一小把茴香，然后加一点水

6. 红尖椒切小块，西红柿去皮、切块，欧芹根切块，土豆切块，全部加入锅中，然后加500ml水，煮1小时即可

7. 出锅前尝尝味道，淡了加盐

小贴士

大厨说欧芹根非常重要，口味类似胡萝卜和芹菜的混合物，仅仅味道更重些。