德国版匈牙利牛肉汤
匈牙利牛肉汤 Gulasch 灰常有名,这个菜谱是德国改良版,Szegediner Gulasch (German Sauerkraut Beef Goulash),融入了德国酸菜(sauerkraut),味道有增无减!过程有些繁琐,大家在家闲暇时可以练练手!绝对正宗!又健康又美味!
用料
牛肉 | 1 公斤 |
红椒粉 Paprika (可以换成或掺入辣的红椒粉) | 4 汤匙 |
植物油 | 2 汤匙 |
碎培根(可选) | 2 汤匙 |
洋葱 | 1 个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉(现磨为佳) | 适量(盐的一半即可) |
蒜 | 1 瓣 |
番茄沙司 (tomato paste) | 3 汤匙 |
蔬菜汤 | 1 杯 |
红酒 | 半杯 |
清水 | 适量 |
德国酸菜(sauerkraut) | 半斤 |
酸奶油 sour cream (可选) | 适量 |
土豆(可选) | 1-2 个 |
德国版匈牙利牛肉汤的做法
牛肉切成小块,倒进汤锅里,加三勺红椒粉(paprika)和两勺油,搅拌均匀,盖上盖子,静置一小时左右。
静置牛肉时候,可以:洋葱切片,蒜切丁,备用。小锅放入碎培根炒,出油略焦时关火(没有培根的可以忽略)。想吃土豆的可以在一旁白水煮土豆。
把培根和油倒进牛肉锅内,中大火翻炒,注意一定要不停的翻,paprika很容易糊... 待牛肉一成熟后熄火(基本一变色就可以了)。
在炒培根的小锅内,中火炒洋葱,加盐加胡椒,变色变软后(5分钟左右)加蒜丁继续翻炒大概一分钟,加入:蔬菜汤,番茄酱,红酒,还有剩下那勺红椒粉paprika。搅匀后即刻倒进牛肉锅内。
倒入牛肉锅内后,加水没过牛肉(我多加了两杯因为想喝汤),搅匀,盖盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。这里可以根据个人口味再加些盐和胡椒。
然后加德国酸菜(我找了张图片...感觉就是腌过的圆白菜加了些佐料... ),搅匀后,盖盖子再煲半个小时!
出锅!!!有酸奶油的盆友们可以喝之前根据个人口味加或多或少的酸奶油。有土豆的,煮熟了,也可以一起进碗啦!
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