只需两步,制作超级简单的叉烧肉
我的叉烧肉只有两步,第一步是腌,第二部就是烤。完毕。
用料
肉 | 适量 |
李锦记叉烧酱 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
只需两步,制作超级简单的叉烧肉的做法
整块的猪颈肉分成两块。
我这次一共是两条五花,两条猪颈肉
切一些葱姜,不要切太碎,以方便腌制完成后取出。
将叉烧酱放入腌肉盆中,揉抓,量的话,要可以紧紧包裹住肉。
加入葱姜,继续揉抓,然后再加入一些老抽,调一下颜色,颜色的深浅就看自己的喜好了。
加入1到2瓶盖的这个。⭐⭐⭐⭐⭐列位,您瞧好了,要想有专业的味道,这个东西必不可少!
密封腌制,大概8h,
腌制好的肉会出汤,正常现象,这时把葱姜挑出来,把肉一条一条的码放到烤网上,底下垫上烤盘,烤盘里要铺上锡纸或替代品,要不汁水滴在上面会很难清洗。
上下火230℃,预热好后放入,10分钟。
在这期间把剩余的汁水兑上蜂蜜。
10分钟到了以后取出,先刷上刚才兑好蜂蜜的腌制汁。
翻面,将这一面也涂上腌料。放回烤箱,温度不变,时长5分钟。
到了以后继续刷腌料,将腌料涂抹均匀后,将烤制程度差一点的那一面朝上,继续230℃,5分钟。
其实到这一步就可以了,如果觉得成熟度不够,或者汁水省的比较多的话,可以重复上面步骤,怕过火的话,最后可以调低温度。
剪焦,就是将变黑的边用剪子剪掉,这样的呈现效果会更好。
小贴士
重点1:肉不要太大块,不要太厚,直径不要太大,这样才有烤制的香味,切的太大的话,我这方子里的时间和火力就不对了。
重点2:剪焦,这没啥说的,不用怕烤过火,把过火的边边沿沿剪掉就行。
重点3:玫瑰露酒,这个是比较重要的东西,广式风味的标致。
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