巧克力布朗宁
菜谱2.57W
英文:Chocolate Brownie,是一种小块、甜味、像饼干的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色(brown)而得名。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge),或是在蛋糕体重混着核桃一类的干果,和碎块(巧克力、奶油花生、花生奶油或其他)。而一般相信布朗尼首次问世是在1897年Sears and Roebuck目录中。布朗尼通常一层巧克力糖衣或糖霜,也可能是增添香草或薄荷香气的糖衣。
用料
黄油 | 500g |
细糖 | 350g |
麦芽糖 | 120g |
盐 | 2g |
全蛋 | 550g |
黑巧 | 270g |
低粉 | 250g |
泡打粉 | 3g(可不加) |
核桃碎(花生碎) | 250g |
可可粉 | 50g |
巧克力布朗宁的做法
全蛋,细糖,麦芽糖,盐,放入搅拌容器搅拌至浓稠。待糖全部化开后,加入面粉,可可粉,泡打粉拌匀至无干粉。
将黄油隔水融化加入到步骤1中拌匀,将黑巧融化加入并拌匀。
加入切碎的核桃仁(花生仁)到步骤2糊中。全部拌匀后入模烘烤。上火180,下火150。时间约40分钟左右。
出炉后可再化点黑巧做淋面,搭配冰淇淋食用口感会更好,冰淇淋口味最好选较清淡的香草,原味,酸奶,来中和布朗尼的厚重巧克力口感。
小贴士
有烤盘的亲最好用烤盘烘烤,圆形模具不易烤熟。
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