小美版低油低脂苹果蛋糕
不是传统的那种蓬松的蛋糕。这个蛋糕体约80%的成分是苹果,且低油低脂。可以说是换个方式吃苹果。其口感介于蛋挞,克拉芙缇和烤水果之间。糕体柔软,烤制过程中空气中就弥漫着苹果的香甜特别令人喜欢。不同品种的苹果制作出来的味道也不尽相同。大家可以试试。如果喜欢肉桂的味道,可以加一丢丢肉桂粉。
用料
苹果(带皮约250g) | 2个 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋(带皮约60g) | 2个 |
柠檬汁(白醋也可) | 几滴 |
白糖 | 25克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 1克 |
香草精(可略) | 几滴 |
低粉 | 80克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
表面装饰(南瓜仁) | 适量 |
六寸蛋糕模具 | 1个 |
小美版低油低脂苹果蛋糕的做法
黄油装碗里,隔水融化。
同时,小美加蝴蝶棒。放入鸡蛋,柠檬汁,白糖。2分钟/速度4打发到发白。
小美打蛋的同时,苹果切薄片,尽量薄。
此时可预热烤箱180℃。小美音乐响起,加入已经融化好的黄油,牛奶,香草精,筛入低粉,泡打粉。30秒/速度3混合。然后打开锅盖,用刮刀把附在锅壁和刀头上的干粉刮进糊糊,再10秒/速度3混合均匀。
60秒/反转小勺,同时从量杯孔尽量一片一片投入苹果片。让每一片都裹上面糊。
倒入铺好油纸的模具中,尽量刮平表面。装饰自己喜欢的杏仁片,核桃粒什么都行。我用的南瓜仁。
放入预热好的烤箱。180℃上下火,45分钟。表面金黄就可以了。具体要根据自己的烤箱脾气,大致差不多。注意不要烤糊了。
烤到快好的时候空气里就弥漫着香甜的苹果味儿,好诱人!
要冷了再切块,热切会散。
我用的是长方形模具。切块。诱人的味道和色泽!再看看侧面,一层层的好像千层蛋糕。
小贴士
1.苹果尽量用脆苹果。
2.冷了再切,不然会散。
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