川菜水煮鱼
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用料
草鱼 | 半条 |
干辣椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
姜 | 8片 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 适量 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 勺 |
黄豆芽 | 克 |
鸡蛋清 | 1个 |
川菜水煮鱼的做法
1鱼洗净后加盐加料酒去腥,生粉加蛋清搅匀后放进鱼里面腌制一会。2根据自己的喜好加点配菜,断生即可。3姜蒜大葱干辣椒花椒八角爆香放豆瓣酱炒香,加入开水后放入配菜,煮沸后放入鱼骨,两三分钟后放入鱼片。4辣椒面,芝麻放入鱼面上,浇热油。5放香菜葱花装饰。
小贴士
香菜可以出锅的时候也放两根~
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