【北鼎珐琅铸铁锅食谱】春笋蒸咸肉
又是一道时鲜菜,春笋这味当红小生,只需简单一搭配,就能出彩~比如和咸肉搭配,咸鲜四溢,连盐都不用加,就能吃出一口春~
用料
春笋 | 2根(150克左右) |
咸肉 | 75克 |
姜片 | 2片 |
米酒/料酒 | 15毫升(1汤勺) |
白糖 | 1茶勺 |
准备好原材料
春笋去壳,切去老根部分,然后斜切细片
烧开一锅水,将笋片汆一下,取出笋的涩味
根据咸肉的咸淡来处理咸肉,如果买回来的咸肉特别咸,可以用温水泡半天后再蒸制;然后将咸肉切薄片
然后将笋片按花瓣状摆放在深盘内,可以一层笋上面叠放一层咸肉,如此叠加;将姜片也叠加在内
最后放一个葱结,淋入米酒或者料酒
撒上一茶勺糖提鲜
然后将装了水珐琅铸铁锅随导热板一起放在灶上,中大火上汽
珐琅铸铁锅上汽很快
上汽后放入,准备好的盘子,盖上锅盖,大火10分钟
打开盖子,笋香四溢哟,蒸来一个春天~
这道菜不用加盐,咸肉自带咸味啦~
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