酱肉粉条包
猪肉韭菜粉条是绝配,无论包子饺子都好吃。今天家里没韭菜就用大葱替代了,糯糯又美味😋
用料
黑猪肉 | 250克 |
粉条 | 2把 |
大葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
黄酱 | 2勺 |
香油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 一丢丢 |
水 | 260克 |
酱肉粉条包的做法
冻猪肉快化时,先切片再切丁盛容器里,葱花用摩飞绞肉机打碎倒入香油搅匀备用;
面粉里加入酵母粉和糖,用凉水和面揉匀揉光滑放置一边发酵所有食材:猪肉丁、葱花碎和凉水泡好的粉条(粉条泡软时切段,不要切太短了)
猪肉丁用盐、香油、蚝油、花椒油、生抽老抽、五香粉、姜末和黄酱拌匀腌30分钟
热锅凉油炒熟腌好的猪肉丁
待凉倒入葱花碎搅匀
用开水把粉条泡软(不要泡时间长了),过凉水冲几遍然后控干,再倒入点酱油拌匀放入肉馅里调盐搅匀
面发酵好后放一丢丢碱面揉匀包包子,包子皮中间厚两边薄,包好放入蒸笼里二次发酵15分钟(二发夏季15分钟,冬季20-30分钟),然后蒸锅放凉水搭上笼屉,开火上汽后计时15分钟(生肉馅蒸18-20分钟,熟肉馅或素馅13-15分钟),关火后不要急于开盖,再捂3分钟
酱香软糯可口极了😋
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