油闷大排

用料  

油闷大排的做法  

1. 猪大排切片洗净沥干备用；

2. 锅里倒入比平常1.5倍油，加入姜爆香后，慢慢放入猪排平放入锅底；

3. 加入料酒，待底面稍稍偏黄后再将猪排翻面，期间锅铲稍微铲动以免粘锅；

4. 接着放入老抽和和少量水刚好没过猪排即可，转小火；

5. 待汤汁变得粘稠之后转大火，放入盐，糖和鸡精，收汁起锅，摆盘撒上葱花；

小贴士

猪大定要沥干尽量不带水分，也可以用少量生粉加以包裹。