【自用】海盐焦糖爆米花
菜谱2.69W
用料
爆裂玉米粒 | 75克 |
玉米油或者其他没有味道的油 | 37克 |
白砂糖 | 50克 |
黄油 | 15克 |
水 | 17克 |
盐 | 0.5-1克 |
【自用】海盐焦糖爆米花的做法
玉米油倒入铁锅,中火,加热至温度计显示200度,倒入玉米粒,把锅抖两下
静等一会儿,玉米粒开始爆开,盖上锅盖,抓住铁锅前后两个手柄,持续前后摇晃
没有什么声音后,开盖,调成小火,用铲子翻拌10余秒
把爆米花导入不锈钢盘中铺开,散热
在不粘锅中导入白砂糖➕盐,倒入水,静置一会儿让白砂糖吸水
开中大火【中间不能把火调小】,等待白砂糖全部溶解,用铲子翻一下。
等砂糖水的边缘出现棕黄色,倒入黄油,快速搅拌让其融化,然后转小火【冬天】或者关火【夏天】,把爆米花倒入糖浆,快速翻拌出锅,倒入不锈钢盘散热
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