【春播主厨张朝辉】爽口四宝蔬

颜色鲜明，吃起来更爽口的健康素食。四种蔬菜四种颜色，味道到口感也各有特点，蜜豆清甜，山药软糯，木耳筋道，胡萝卜脆爽，谁说无肉不欢？这么做素食，无肉也欢。

春播食材购买链接：

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】爽口四宝蔬的做法  

1. 山药、胡萝卜洗净去皮，蜜豆摘好洗净。

2. 在温水里泡发黑木耳，大概30分钟。

3. 山药切菱形小块，蜜豆切斜刀，黑木耳掰小块，胡萝卜切小块。

4. 黑木耳焯水，捞出沥干水分。

5. 锅中放入底油，油六成热后将蜜豆、山药、黑木耳、胡萝卜放入，烹花雕酒翻炒，快熟时撒少许盐即可。

6. 成品。

小贴士

1.黑木耳用温水泡发，可在泡木耳的容器上压一个小碗，这样可使木耳吸取更多水分，口感更弹。
2.很多人沾到山药粘液会产生刺痒感，为避免这种情况发生，削山药皮时要带手套，或者放在流水下边冲水边削皮，去皮后可放在清水里浸泡避免长时间接触空气产生氧化变色。