夏日版清爽罗宋汤
这款夏日版本的清爽罗宋汤,省去了传统罗宋汤为了想要汤汁浓稠而需要的炒面粉黄油的步骤。口感清爽,更适合夏天食用,酸甜清新还很鲜美,这个夏日你会爱上它。
最近的天气,厨房简直是重灾区,能在厨房少呆一分钟都好。偏偏儿子想吃罗宋汤,巴特我真的吃不消在厨房炖上一锅需要一两个小时的汤,把厨房温度搞成炼丹炉一样,灵机一动想到用焖烧锅,只要前面焯水和炒蔬菜的步骤在厨房开火煮就行,后面焖的步骤交给焖烧锅来完成,不需要明火也没有热量散发,多好!
我是午饭后开始焖,到晚餐时间拿出来吃,已经很酥烂入味了。如果赶时间的话,像我食谱里写的焖个90分钟也就OK 了。用焖烧锅来做蔬菜汤的好处是,可以在焖牛腩同时把蔬菜放入一起焖,因为在焖烧锅中状态是不动 的,所以焖烧的过程不会破坏蔬菜的形状,不至于煮成一锅糊糊。但是如果用传统方法明火炖,那么就需要先炖牛腩一个小时后再放蔬菜才能保持蔬菜不被煮稀烂。
用料
牛腩 | 500克 |
西芹 | 2根 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
番茄酱 | 150克 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1茶匙 |
夏日版清爽罗宋汤的做法
准备好食材
牛腩洗净切小块,胡萝卜、土豆去皮切丁,西芹洗净切小粒、洋葱剥掉表皮切丁、西红柿洗净切块。
牛腩焯水:焖烧锅内锅中放大半锅清水,放入牛腩、姜片和一汤匙料酒,开中火烧开后,转小火不加盖煮5分钟后,关火倒出牛腩用热水洗净沥干。
煮:内锅洗净放大半锅水,放入焯水过的牛腩,放一汤匙料酒、姜片、葱结、中火煮开后转小火,盖上盖子煮十分钟。煮牛腩的空挡来炒蔬菜,炒锅烧热放油,油热倒入胡萝卜和洋葱中火炒一分钟,炒出洋葱香味。
接着倒入土豆和西红柿丁,加一茶匙白糖,中火翻炒几分钟,直到西红柿炒的有点出沙,关火。
蔬菜丁炒好,基本焖烧锅内锅煮的十分钟到了,把炒锅中炒好的蔬菜丁倒入内锅,放入西芹丁,倒入番茄酱拌匀,用中火再次把内锅煮开后,盖上盖子,关火。
把内锅拎起放置到外锅中,盖上外锅盖子,静置焖90分钟即可,时间到开盖加盐调味即可
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