辣子鸡丁,选择的鸡胸肉,用鸡腿肉做味道会更加好哦!
用料
鸡胸肉 | 1块 |
蛋黄 | 1个 |
干辣椒 | 100克 |
白熟芝麻 | 20克 |
盐 | 适量克 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 3根 |
姜 | 6片 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
辣子鸡丁,选择的鸡胸肉,用鸡腿肉做味道会更加好哦!的做法
鸡块加入盐、姜片、葱段、蚝油、蒸鱼豉油、1个蛋黄搅拌均匀腌渍十分钟。
油温8成热放入腌渍好的鸡块炸好捞出,油温升高再复炸一次。
炸至金黄色
干辣椒提前浸泡沥干水分后剪成段。大蒜切片
锅里放植物油加入花椒、干辣椒段小火煸香
放入蒜片加入炸好的鸡块大火翻拌
加入芝麻淋入1勺辣椒油
出锅洒上葱花即可
小贴士
1、鸡块切小一点入味。
2、盐腌渍时要一次性放好,后期烹饪盐不容易入味了。
3、辣椒建议辣的和不辣的按照1:1比例搭配,这样做出来的鸡块香辣可口。
4、根据鸡块的多少增加蛋黄。
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