不用米酒机不用酸奶机,冬天也能做出超甜米酒
小时候奶奶做的糯米酒,家里人都爱吃,出于好学😂就偷偷自己做,当然每次都以失败告终,那时才十来岁的样子,喜欢各种造啊,貌似现在才领悟了做糯米酒诀窍,赶紧记录下来吧,以免时间久了给忘了😄
用料
糯米 | 2斤 |
安琪甜酒曲 | 4克 |
凉白开 | 适量,可多准备些 |
不用米酒机不用酸奶机,冬天也能做出超甜米酒的做法
将糯米提前泡好,我泡了一晚上,用手指可以捏碎的状态就可以,夏季可缩短时间或放冰箱泡。
我这次选的圆糯米,其实我更喜欢长糯米,颜值更高,哈哈,看个人喜欢了都可以的泡好的糯米沥干水,隔水蒸熟,2斤米我蒸了40分钟,关火后又闷了10分钟,要确保熟透,不能有夹生
蒸熟的糯米饭,好香,忍不住吃了一口
接下来就要用到凉白开了,把米饭倒入无水无油干净的盆里,把凉白开慢慢地拌入米饭里,直到米饭从块状变成颗粒状,就是一粒一粒的,没有互相黏在一起结块,用筷子很轻松的能搅开就好了,水多点少点没太大关系,不能多到像粥一样啊😂拌完后盆底是看不了水的,就是重新让米饭喝饱水的过程。等待米饭变凉。
把甜酒曲用100克凉白开化开备用
米饭凉透后,把化开的甜酒曲水再拌入米饭中,充分拌匀
提前准备好干净的罐子或瓶子,洗干净后都用开水烫一烫,消消毒
把米饭装入罐子里,稍微压实,用筷子在中间掏个洞,再表面撒上少量酒曲干粉,密封起来这是另外一瓶,我用保鲜袋保鲜膜做好密封工作。2斤糯米,我做出来5斤米酒,哈哈
这个季节需要用毛毯或棉被裹起来,里面再放个暖水袋,暖水袋忘拍了,暖水袋凉了就再加热一下,每天加热一次就足够了,捂好,安静的等待吧
三天后的成品,出酒量很足哦,中途都没有打开看😂
喜欢吃绵一点的,发酵时间可以缩短一些
喜欢吃劲一点的,发酵时间可以加长一些
根据自己的喜好去做哦⊙∀⊙!米酒很清澈,很甜,来一碗,先干为敬!😂
做好了放冰箱冷藏,口感更佳,最好不要超过1个月,毕竟没有防腐剂的,我几天就能吃完,哈哈哈哈,酒鬼一个
小贴士
1.过程中不要沾到生水和油,保持手和器具干净
2.米饭蒸熟拌入凉白开后放凉再加入甜酒曲
3.密封,保温措施做好
4.以上三点注意了就没有做不好的米酒
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