煮冰冻鱼不腥大法😄端麻麻的秘密武器
老彭每次煮冰冻鱼都好腥,腥到我和妹妹都放弃亲情的面子 夹完第一筷子,绝对不再夹第二次。但是嫁人后我的婆婆端妈妈,不管煮什么鱼都好吃,她说只要鱼胚子不坏,就不会腥,除非......今天就做一个教程👍
用料
冰冻淡水鱼 | 2条 |
姜 | 1小坨 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
坛子酸藠头 | 1抓 |
香菜 | 1把 |
蒸鱼豉油 | 三分之一锅铲 |
煮冰冻鱼不腥大法😄端麻麻的秘密武器的做法
拿出你压箱底的冰冻鱼,冷!水!解!冻!(这一步炒鸡关键!你用热水就完了🤷♀️就是腥得你下不了筷子!冷水!必须必!后续还有关键的第二步。)
辣椒切横截面片片,姜切片片
下油7分熟,鱼沥干水,鱼煎金黄,下酸水(没有可以放醋、柠檬🍋都可以)、放姜、辣椒、藠头(端麻麻说这个辣椒放太早了,叫小伙伴们揭锅再放,不然颜色不亮了)
坛子里就是藠头和酸水。农村里坛子是标配,因为家家都种菜,一不留神太勤劳种多了,就可以洗了晒了往坛子里放。
加水 淹没到鱼的肩膀 好好泡个澡🛀
准备 李锦记 蒸鱼豉油 这个牌子认准啦,它是第一个产蚝油、蒸鱼豉油的,其他都是模仿,而且据说品质杠杠的,是酱油调料行业的标杆。
煮鱼期间不要揭盖!揭了就不要再盖上!对!这是关键第二点! 水煮到没过🐟脚踝的时候加辣椒🌶️,这时候辣椒不会煮过头,加盐,煮两分钟放香菜🌿 ,没有香菜的放葱就行,最后出锅。
又吃光了...🤷♀️🤷♀️🤷♀️
小贴士
盐了腌的冰冻鱼,冷水解冻、解了冻后洗洗。最后加盐的时候根据鱼的咸蛋,试着加。绝对味道棒极了👍相信你能做出好吃的冰冻鱼!
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