治愈心灵的羊肉烧麦(内含烧麦皮的做法)
小时候,由于和奶奶家不在一个城市,几乎只有过年才能去。小学三年级的暑假,在奶奶家住了十几天,每天早上,奶奶都会带我去北梁烧麦小店里吃烧麦。最初,油油腻腻的吃不习惯,但把山西陈醋和辣椒放在碟子里,放一个烧麦,一点都不油腻了,非常好吃。砖茶和海带,圆白菜的免费小菜,有让烧麦有了伴侣。一直以为烧麦是很平常的食物,有一天哥哥问奶奶“娘娘(奶奶的意思),你那么多孙子,为什么就带这个妹妹每天早上吃烧麦?”长大后,才知道,烧麦比普通早餐贵,奶奶是那么爱我的爸爸,近而把那份爱转移给我。北梁的馅饼我也爱吃。哈哈哈
最近由于世界各地也爆发疫情,我的行业也受到了极大的影响,我也处在被裁员的边缘,如果没有房贷,也许会逃回大内蒙,一周上6天班,各种讨好领导。一天翻译家长的死亡证明,边翻译边想,如果我有一天老了,在西安去世,没有亲戚,只有自己的一个孩子来处理,好生凄凉。为什么选择远方,为了生存。打算周一去面试。多做准备,还有房贷,孩子,老人要照顾。
下午开始解冻羊肉,稍有点软的时候就开始切,比较好切薄片,然后切成丁,省时省力。静下心来,从天亮到日暮到漆黑只有厨房的灯在伴着我做饭,等加班的老公回家。没有什么是一顿美味治愈不了的。让我们红尘作伴,吃的白白胖胖。
用料
面粉 | 500克 |
羊肉 | 500克 |
治愈心灵的羊肉烧麦(内含烧麦皮的做法)的做法
边慢慢倒开水,边用筷子搅拌成絮状。和面的时候,如果干的话,加常温的水,活好后,醒面。
羊肉500克,两根大葱,切丁。
姜5片,切沫。
圆白菜3片,切碎。
馅料中到入大内蒙的特产胡麻油,适量。
然后,在馅料中放入,盐,蚝油,酱油,姜粉,大料粉,花椒粉,十三香。
用筷子顺时针搅拌,边搅拌,边放半碗常温的水。接着搅拌10-30分钟。面团,在做馅料的中途,揉过几次。
在圆圆的面团中间,弄个洞,两只手握捏。如图
剂子比饺子皮大一点。
干好的皮,涂上淀粉,3-5个叠一起,边上淀粉多一点,用手指捏边,据说某宝上有工具,没买。自己吃,靠手也可以。
捏几下看一看,别几张皮都长一起。捏好了
篦子上抹一层薄薄的油,放上包好的烧麦。
水开后,上锅蒸8分钟。
每个烧麦离的远一点,否则蒸熟后,挨在一起,不好取出。凉拌菜,烧麦,砖茶,走起。
一开始,老公以为是包子,看到是烧麦,非常开心。
小贴士
下一期,胡麻油红糖烙饼,小时候的味道。喜欢的点赞哈。
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