补锌小能手——蒜蓉生蚝
感觉最近的脑子不太够用了,总是忘东忘西的。听说锌是人类的智力之源,生蚝又是含锌量最高的食物,于是马上买来补一补,也不知道效果如何,但是口感还是极其不错的!脑子补没补到不知道,但是大饱口福了哦!自己喜欢比较重口味的吃法,所以今天没有清蒸,而是做了蒜蓉生蚝,味道美极了!
用料
生蚝 | 2500克 |
大蒜粒 | 200克 |
小米椒 | 6个 |
生姜 | 1块 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
食盐 | 少许 |
小苏打 | 适量 |
补锌小能手——蒜蓉生蚝的做法
盆中装满水,加入适量食盐做成淡盐水。将买回的生蚝放在淡盐水中浸泡一会儿,让坐了一天飞机的生蚝好好呼吸一下,并且去除多余的杂质。浸泡后的生蚝捞出放在盆中准备清洗。
清洗生蚝,用家里专门清洗海鲜的刷子使劲的刷洗生蚝的表面,然后过遍清水,放在盆中,加水覆盖,加入适量小苏打,再次浸泡一会儿,然后用清水冲洗干净,这样生蚝就非常干净了。(因为生蚝表面非常的锋利,所以清洗生蚝时注意带好手套做好防护,避免被划伤手部)
开生蚝。买生蚝时店家赠送了一套开生蚝的工具,根据提示操作来开就可以了!这里提供两种方法:第一种,比较讲究的做法:将生蚝放平,找到弯曲的一侧,找比较容易下刀的地方插进开蚝刀,沿着边缘慢慢滑动,隔断生蚝连接最紧的瑶柱部分,45度角转动开蚝刀,生蚝就会打开了!这种方法相对比较费劲,好半天才开了几个!
第二种方法,适合佛系懒人,直接上锅大火蒸,生蚝受热后一般就会自动开口了,偶尔会遇到一两个小倔强,那也就没办法了!手工开了几个后,我还是选择了这个简单快速的方法!注意不用蒸太久,开口了就可以!
炒一下蒜蓉。先把大蒜粒和小米椒切成碎末,锅中烧油,先加入一半的大蒜末炒出香味,再加入1/4的大蒜末继续翻炒,加适量白糖和两勺蒸鱼豉油,1勺生抽继续翻炒均匀,关火后加入剩下的生蒜末搅拌一下。
开口的生蚝放平去掉一半的壳,注意不要把里面的汤汁倒了,精华全部在这里!然后将生蚝平铺在蒸屉上,然后将炒好的蒜末淋在生蚝上面。(我买的大号的生蚝,5斤大概有19个,用了3个屉)
将准备好的生蚝再次上锅蒸,因为已经蒸过一次了,这次的时间也不用太久,上汽后大概5-6分钟就可以了,再在上面撒一点葱花做点缀,美味的蒜蓉生蚝就完成了!快快行动吧!
小贴士
1.清洗时注意做好防护,不要割伤手指
2.生蚝不要蒸太久,影响口感
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