四川泡菜（后续一直在更新）

我也不知道我一个北方人为什么莫名其妙活成了个四川人的样子
冬天做香肠腊肉
夏天开始鼓捣泡菜…
可能是因为馋吧
记录一下过程

用料  

四川泡菜（后续一直在更新）的做法  

1. 准备好原材料，洗净晾干。泡菜坛子洗净晾干。高度白酒在坛子里涮一圈消毒

2. 最好头一天洗第二天泡，避免有生水，容易生花

3. 香料都放进水里，加盐煮开晾凉留倒进泡菜坛子里（一斤水50-60g盐）

4. 豇豆打结，萝卜切块，都装进坛子里码好

5. 晾凉的泡菜水倒进泡菜坛里，没过食材，然后倒一点点高度白酒。

6. 清水封坛口，完成～
   接下来就是就等时间检验了～
   嗯，等我持续更新呀！

7. 第二天的时候，开始冒小泡泡了～
   我又加了根胡萝卜进去

8. 第四天，乳酸菌开始发酵～

9. 第八天，感觉已经可以吃了啊！问了我四川的小伙伴，说可以尝尝了！
   啊！肉末酸豆角（四川叫烂肉豇豆）！人间美味！

10. 啊！十天了！人间美味已经✅～

11. 第N天，加了一点水萝卜，现在是漂亮的淡粉红色。第一批泡的已经全部吃完了，陆陆续续又续了一些菜进去。每次都一样，洗净控干水无油装坛～