不用泡菜坛子的四川泡菜(持续更新)
买了胡萝卜,水萝卜,卞萝卜做缤纷花朵沙拉,剩下一半萝卜,所性做泡菜吧,用普通的玻璃瓶就可以了。
云南普洱秘制小辣辣椒酱
用料
胡萝卜 | 半根 |
卞萝卜 | 半个 |
水萝卜 | 半个 |
云南普洱秘制小米辣辣椒酱 | 6勺 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 5-6片 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 3片 |
高度白酒 | 20克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 40克 |
纯净水 | 适量 |
不用泡菜坛子的四川泡菜(持续更新)的做法
做缤纷花朵沙拉,剩了一半萝卜,用剩下的萝卜做了四川泡菜。
纯净水里加入香叶,花椒,大料,桂皮,水烧开,晾凉备用。
水萝卜,胡萝卜,卞萝卜切条晾干表面水渍。
水萝卜,胡萝卜,卞萝卜切条晾干表面水渍。
晾凉的调料水倒入萝卜条里,加入砂糖,盐,姜,辣椒,浸泡一小时
放入高度白酒
然后将来浸泡的萝卜条放入洗干净的玻璃瓶中,瓶子和筷子一定要干净,不能有油,然后把泡萝卜的水一起倒进瓶子,香料可以挑出。(第一天刚装入瓶子的颜色)
我装了两个玻璃瓶和一个瓷罐,放在室温中发酵,大概一周就OK了,过程中每天打开盖子放一下气,过程中可以适量再加一些高度白酒,只要瓶子干净就不会坏。(三天后的颜色)
开始两三天会有好多气泡儿
瓷罐不是密封的,不用放气,每天都会听到盖子轻轻的响,就是气体排出时的声音。
腌好后酸酸辣辣的很开胃
7月28日上次泡的萝卜吃完了一瓶,又泡上圆白菜了,加进去上次的老汤,静待……
小贴士
注意容器,工具一定不能有油,否则会坏。
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