蒜蓉辣椒酱加料版

捞乜都掂的酱

用料  

蒜蓉辣椒酱加料版的做法  

1. 小米辣洗干净控干水，把柄摘掉，蒜头剥皮，适量的姜剥皮切粒。喜欢辣的多放辣椒，喜欢蒜味浓一点的多放蒜头，这个没有特定比例。

2. 一起放进料理机打碎

3. 干冬菇泡开切丁或切丝，瘦肉或牛肉切丁飞一下水，瑶柱也是泡－下撕开，其他的材料洗干净放好备用。

4. 锅里放花生油，烧热放入香叶，葱结姜片，炸香后捞出来。

5. 然后加入豆鼓，肉粒，冬菇小火炸，香味出来再放瑶柱和虾米，小火慢慢炸至金黄，充份挥发掉水份

6. 加入打碎的蒜蓉辣椒粒

7. 加入料酒，生抽，盐，白糖，蚝油，按自己喜欢的咸淡程度添加。所有材料加齐后，留意油量能不能浸过所有材料，如不够油就要再加入务必要泡过材料的，鲜花最后再加入可以添香保绿色。

8. 香喷喷的出炉啦

9. 装盆放凉后再洒一把白芝麻，拌均匀后就可以装瓶放冰箱保存了。用这些材料做的酱，香味诱人，不管是拌面拌饭拌粉拌馒头，保管好吃！广东话里的“捞乜都掂”就是这个意思了！自制的不加鸡精味精，安全又卫生。