私房萝卜卤肉包(两口一个,香浓不腻)
昨天包的一锅萝卜卤肉包,吃完后数了数,我吃了六个,老公吃了十个,不是很大,但也不算很小的包子,这战绩,我觉得是值得夸耀的!
这个方子做出来的 包子很好吃,有卤肉的香,也有萝卜的清甜,一香一清,相得益彰,即不觉得过分的腻味,也不会过分的清淡,哎一口,有卤肉的软糯口感,也有萝卜的清爽,啊,好吃啊,两口一个,两口一个,就这么,两个人,没有吃别的菜,吃了这么一锅包子。
用料
酵母 | 克 |
盐 | 克 |
糖粉 | 克 |
酱油 | 勺 |
卤料包(八角、草果、香味等) | |
白萝卜 | 500克 |
面粉 | |
五花肉 | 500克 |
生抽 | |
老抽 | |
葱末 | |
姜末 | |
食用油 |
私房萝卜卤肉包(两口一个,香浓不腻)的做法
发面:取两碗面粉,再取一碗温水加入适量酵母搅拌均匀,把酵母水倒入面粉中,再在面粉中加入一勺糖(暖暖小TIPs:加入糖的目的是为了让面皮吃起来更清甜,也能加快面粉的发酵速度)。
把面粉揉成一个光滑的面团,然后盖上盖子,放在温暖的地方发酵两小时左右,记得一定要盖上盖子啊,不然面皮太干会影响口感。
两小时后,面团变成以前的两倍大,且出现动人的小窝窝,证明面就发好了。发面的空档时候,我们可以准备包子馅。
准备一根象牙白的萝卜和一块肥瘦相间的五花肉。
萝卜和五花肉的比例是一比一,萝卜如果太多了,卤肉包会显得寡淡,而五花肉太多了,卤肉包又会显得太腻,我试了很多次发现,一比一的比例是最佳的。锅里加水,放入适量冰糖和生抽,以及卤肉包,卤肉包里加的是八角、香叶和草果等,这种卤肉包超市里卖的都有,可以直接去超市买,比较方便。
水开后小火卤半小时,把肉捞起,过凉水后,切碎末备用。
卤萝卜,萝卜削皮,切半厘米厚的片,放入刚卤肉的卤汤中,大火煮开卤汤,就立刻把萝卜捞起,同样的过凉水后切碎。
把切好的萝卜和卤肉加在一起,再加入葱末、姜末、老抽、盐、食用油,萝卜卤肉包的馅就调好了,接下来就可以包了。
将发好的面团搓成长条,再切成等量的小块,然后用手压成小圆饼,最后擀成圆的包子皮。
开始开包子啦,看我包的包子,卖相一般,但速度真的快,看不到一集《向往的生活》的功夫,就全部包好了。
开蒸啦,大火烧开水,水开后中火再蒸十五分钟,蒸好之后不要马上开盖,关火等三分钟再开盖,又软又香的萝卜卤肉包做好啦。
一口下去,面香\萝卜清甜\卤肉的丰富层次,啊,停不下来了!
小贴士
周末,或者空闲的晚上,做一锅萝卜卤肉包,放冰箱里,能吃好几天,因为有肉也有菜,也不容易感觉到腻味。当早餐,当正餐的主食都行。
蒸的吃腻了,放电饼档上加热,会有脆脆的包子皮;
爱吃辣的小主们,可以配上辣油和蒜泥;
呀!我真的太会过日子了,我老公真是世界上最幸福的人。
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