黑白双色米糕
新品🆕~
取名:黑白双色米糕~nice~
黑米糕是我家比较喜欢的一款中式糕点,黑米粉做掉了一袋又一袋~
做了半年多的黑米糕,突发奇想,玩点新花样,初次尝试,尝了下口感,配方没问题、口感很好,我分分钟吃了两大块~
下次做,把两种米浆混合的时候,变点花样出来,成品应该会更美~
配方是八寸米糕的量,我家爱吃,所以我都是直接跳过六寸做八寸~
用料
黑米糊用量表 | |
黑米粉 | 80克 |
糯米粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
白米糊用量表 | |
大米粉 | 80克 |
糯米粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
蛋白打发 | |
白砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 少许 |
黑白双色米糕的做法
所有材料全部准备好,蛋清蛋黄分离,四个鸡蛋的蛋清可以放一个容器里
我们先制作黑米糊:在两个鸡蛋黄里加入牛奶和玉米油然后打匀,然后加入黑米粉和糯米粉的混合物,搅拌均匀后放一边备用
白米糊制作:也是两个鸡蛋黄里加入牛奶和玉米油后打匀,然后加入大米粉和糯米粉的混合物,全部搅拌均匀备用。 这时蒸锅可以开始烧水了
蛋白打发:蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打至蛋白霜能提起小尖尖,然后各分一半分别倒入两种米糊中,搅拌动作要轻,不要画圈,容易消泡,上下翻拌就可以了
八寸模具事先抹油方便脱模,把两种米糊倒入模具中,我是先倒黑的,然后白的,又倒黑的,倒法随意,不同的倒法最后的花样不同!米糊倒好后,轻震出空气,盖上保鲜膜上蒸锅中火50分钟后拿出,震一下,倒扣拿出即可
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