双色米糕
用料
黑米粉80 | g |
牛奶 90 | 克 |
玉米油10 | 克 |
糯米粉40 | 克 |
克 | |
小米粉80 | 克 |
酸奶130 | |
糯米粉40 | 克 |
玉米油10g | 克 |
糖80g | |
鸡蛋5个 |
双色米糕的做法
1.小米胡
先盆里放入酸奶和油充分搅匀
再加入加蛋黄3个搅匀
加入糯米粉和小米粉搅匀(酸奶的量于小米吸水性有关灵活变动呈稠状就可以了,换牛奶就用90g也可以)
2.黑米糊
先盆里放入牛奶和油充分搅匀
再加入加蛋黄2个搅匀
加入糯米粉和黑米粉搅匀(牛奶的量于黑米吸水性有关灵活变动呈稠状就可以了)此处锅里烧开始等会直接上锅蒸的
3打蛋白
取无水无油的盆将蛋白加入糖,糖分3次倒入蛋白中打发(此处与做戚风蛋糕一样打发呈硬性发泡)我蛋白打发都不放柠檬和醋不会打不起或有腥味的4将蛋白分2半倒入小米胡和黑米糊搅拌均匀(跟戚风蛋糕一样搅拌手法)
5倒入8寸模具先倒入小米胡再倒入黑米糊,震出大气泡,用筷子在里面搅拌几下这样米糕好看点
6盖上保鲜膜或锡箔纸开水上锅蒸45分钟闷3-5分钟出锅,超级香又松软糯糯的比买的好吃😊
小贴士
备注 :家里没粉就用黑米或小米破壁机或料理机里打(可以单做黑米糕或小米糕吃)
已经很详细了哈😊,有几张图片忘记拍了
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