年货👍无敌好吃🧡正宗川味麻辣香肠

朋友的妈妈是四川人
每年都会自己做了送我们麻辣香肠
那味道简直了
喜欢川味麻辣香肠的厨友们
这个配方绝对yyds👍👍👍

用料  

年货👍无敌好吃🧡正宗川味麻辣香肠的做法  

1. 打算做香肠的那天
   一定一定要早起哦
   早早去菜场挑选精品肉
   
   肉肉里的筋膜一定要剃干净！
   不然筋筋拉拉的不好吃的哦！
   
   有洁癖的厨友选方法①：肉肉买回来后，大块肉（不要切小），放在自来水下（一般冬天都是温水）冲洗一下，冲掉些表面粘着的猪毛之类的小脏，然后放入洗菜篮，沥干水分，一般3小时左右。
   
   无洁癖的厨友选方法②：直接在猪肉摊让老板把猪肉洗净后绞成粗丝，直接带回家。

2. 选方法①的厨友，沥干水分之后，然后猪肉切小丁，10斤肉嘛，可以放点音乐🎶或者广播听听吧（这样时间过的快些）
   
   全部切好小丁之后，戴上一次性手套，倒入高度白酒在肉里（我用的红星二锅头）全部拌匀。
   
   接着所有调料称重放在一个碗里，再倒入肉里，戴上一次性手套拌匀（多拌一会儿），盖上盖子，放（腌制）2-3小时备用（每隔一小时戴上一次性手套再次拌匀一下）。

3. 肠衣洗掉盐，温水浸泡1小时，然后最好放在自来水下里面也冲洗下。

4. 开始灌肠，罐好的香肠用棉线扎上分段，然后在温水下冲洗下，香肠表面用针或者牙签扎孔排气，然后挂到阴凉通风避雨处风吹阴干（此过程需要10-15天），不需要太阳晒的。

小贴士

这个配方的川味肠，
来我家吃饭的，
没一个不赞不绝口👍