孙家鱼滑汤
在福建的某个城市有一家叫林金财的鱼丸专卖店,那鱼丸和水煎包真是杆杆滴,好吃美味的常常是排队买鱼丸,店内是坐无虚席,我最喜欢吃的是他家用做鱼丸剔下的鱼翅.鱼尾.鱼皮.鱼骨做的鱼滑汤,每次去都要吃上一碗。后来成为煮妇的我,常将剔出的鱼皮鱼骨等做上一道鱼滑汤,有时还加入喜欢的豆腐一起煮,真是鲜香无比.....
用料
三文鱼骨.翅尾等 | 200克 |
香菇 | 半朵 |
香葱 | 1根 |
姜 | 5片(2片切丝,3片切末) |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
红薯淀粉 | 3勺 |
鸡粉 | 适量 |
开水 | 500ml |
孙家鱼滑汤的做法
三文鱼剔下的鱼翅鱼尾等切块然后用姜末.料酒.黑胡椒粉.淀粉抓匀备用
汤锅热下少许油将葱头碎.姜丝爆香,加入香菇片再到开水500ml,
水沸,用筷子将鱼块逐一夹入沸水中煮开,加盐.鸡粉.撒上葱花出锅,用红椒丝或香菜点缀。
小贴士
1.淀粉一定要用红薯粉(地瓜粉)。
2.姜和料酒必不可缺
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