传承的 萝卜粄

用料  

传承的 萝卜粄的做法  

1. 准备食材：
   1、肥瘦相间的猪肉切成短的丝状
   2、香菇和虾米用水泡发，香菇切丁状
   3、白萝卜洗净，削皮，刨丝状，可以大概沥一下水因为白萝卜水分很多
   4、芹菜或香菜根切短条状

2. 炒制馅料：
   1、干锅下少量油先把香菇虾米炒香，盛起
   2、下少量油炒猪肉，加少许盐和白胡椒粉或黑胡椒粉调味从，盛起
   3、少量油炒白萝卜丝，再加入盐和胡椒调味，炒得差不多的时候加入1和2一起混合。
   
   炒完之后可以再沥水一下，这样可能之后比较好包
   
   *注：可以把馅调味得稍微咸一点点，因为外皮是不调味的，这样可以中和一下味蕾

3. 揉糯米粉团：
   在糯米粉中加入少许温热水，揉成粉团（可以采用阿基师大法-用塑料袋来揉面团），揉到不粘塑料袋跟不粘手就可以了，拿出来揉成一整条，待会比较好揪

4. 包萝卜粄：
   揪一小段，搓成球，然后再用双手从中间一点一点捏成一大片，要保持一定的厚度，因为怕包的时候破皮。大概捏完之后跟手掌大小就好了，但是其实不重要，保证能包起来就好了哈哈。
   
   把馅包进去再把边捏起来就成啦～ 可以用大拇指跟食指捏边，然后中指或无名指帮忙把馅料按实。

5. 其实还是家里老手们包的漂亮哈哈哈哈哈

6. 煮萝卜粄：
   建议加入香菜或葱花去煮，当然也可以加点盐和胡椒调味。
   
   其实也有人去蒸或者煎来吃的，可以试试 ：）