家常熬猪油(得油酥肉)

现在很多人喜欢做中式点心，中式点心或传统家常中餐比较原生态的都是用猪油，有没有想过自己熬猪油，其实不算太难。


先说明前面有几个没图的步骤:
1.找信得过的肉档老板，让他帮忙留下碎肥油。就是平时买肉嫌肥了让老板切掉的那些油，有时候上面还带点瘦肉，如果想最后的油酥上见点肉也可以挑一下，大块些的也方便些。
2.准确洗烫过干净的油罐、一个装油酥的盘，大勺，漏勺。
3.回家后把肥油清洗一下，控下水。
4.切成均匀的片或条状。

用料  

家常熬猪油(得油酥肉)的做法  

1. 大铁锅里放一大碗水，点火煮开，一边下肥油肉。

2. 下完肉就基本盖住水了，肥油紧缩。

3. 改小火慢慢熬，不用一直在旁边，但一会要看一下，正常清况油不会乱溅。

4. 熬到一半会见油出来

5. 这时开个中小火

6. 这样临近后半段，肥油变有些金黄色。

7. 改回小火

8. 油里还见泡泡就还没好。

9. 到不怎么有泡了就好了，拿出祖传猪油罐，先勺一点油把罐子过一涮一遍再倒回锅里。用漏勺压着酥肉隔开肉渣，大汤勺取油。

10. 熬好的猪油清澈见底。

11. 凝固后就变白了

12. 还得到一大份油酥肉，随便发挥下就是个好菜。如果加点盐翻下立马是个好吃的小零食，吃一口，人生值得！