炸茄🍆盒
老爸的小菜园里,种的茄子🍆长特别好,没有化肥农药,纯天然绿色有机蔬菜。茄子🍆结的又长又大,用来茄盒最好了,正好给我爸解解馋😋
用料
茄子 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 适量 |
肉馅儿 | 300克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
小葱 | 5根 |
香菜 | 60克 |
五香粉 | 适量 |
香油 | 少许 |
水 | 适量 |
食用油 | 足量 |
姜末 | 少许 |
炸茄🍆盒的做法
绞好的梅花肉🥩做馅儿,葱姜、香菜切末,放耗油、生抽、香油、五香粉,盐🧂少许,顺时针搅拌,拌匀备用。
地里摘回来滴,大茄子🍆,直溜滴,洗干净备用。
洗干净的茄子🍆,擦干水分,斜刀切片,第一刀不切断,第二刀切断,如图所示,切的薄厚要均匀。
切好的茄盒夹,夹入适量调好的肉馅儿,缝隙处露在外面馅儿,蘸上少许干面粉。逐个都夹好馅儿,蘸上面粉备用。
调面糊:(过程没有拍照)鸡蛋三个打散,加入适量面粉,生抽少许,先少加点水,用筷子🥢顺时针搅拌,搅拌均匀。用筷子挑一下,面糊能挂在筷子上即可。锅内倒入适量的油,做好的茄盒放入面糊里,均匀裹上面糊,油温烧至五到六成热,一个一个下锅炸,炸至一面定型,用筷子翻面,炸至两面金黄色,,听见油锅内吱吱响了,茄盒就可以出锅了。
炸茄盒做好了,外酥里嫩,好吃极了,想吃的做起来吧!
小贴士
1调面糊是,生抽不易放的过多。
2油温刚下锅时五成油温慢炸,翻面炸过了,再把油温调高点,炸半分钟,这样外皮是酥的。
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